ご挨拶

初めまして株式会社ワイズ・テクノロジーと申します。

社歴は10年強の会社ではございますが、近年飲食関係に力を入れて参りました。

この度"大阪名物 串かつなごみや®"の本部として運営する運びとなりました。

現在福岡市内で店舗運営を致しておりますが、以前は博多とんこつラーメン店を運営しておりまして、全国に30数店舗ほど加盟店を構築しておりました経験を元に皆様方の"大阪名物 串かつなごみや®"の味を全国にという強いご要望があり、そのお声にお答えしたいと考え3年の歳月を経て準備を進めて参りました。今日全国への食材の供給体制も整い、スタートする運びとなりました。

何卒ご検討の程、宜しくお願い申し上げます。

コンセプト

飲食業こそ本物でなければ生き残ることができない。

飲食店ほど開業しやすく誰でも参入できるという事業です。一念発起で開業したはいいが、経験の浅い経営者が1年未満で閉店に追いやられ多額の借金を抱え路頭に迷うという事例が多数ございます。2年未満で50%弱の閉店率というデータもございます。和食店であれ居酒屋であれ職人さんと呼ばれる方が料理を作ります。その方々を雇用することは困難を極めます。人が変われば料理が変わる。もちろん、味もです。つまり店のクオリティーが下がることより本物には程遠くなります。人が変わっても同じクオリティーが保てることが本物ではないでしょうか？

それではなぜ失敗するのか？

まず人員の確保！大型店になればなるほど従業員を多数確保しなければなりません。現状特に職人と呼ばれる人が集まらず、少数での営業となってしまいます。これがたたり客数の減となります。お客様に満足していただける料理・サービスの提供が難しくなります。人員の確保ができなければ、売上が落ち、店舗は軒並み閉店または事業形態の変更を余儀なくされます。つまり本物ではなくなってしまいます。

また、意外と取り組みやすいと思われがちな焼鳥店。これの串打ちと言われる仕込みを習得するまでに、最短でも1年の歳月を要し、また、作業に関わる人件費と手間を考えると、コストが馬鹿になりません。その点串カツは、営業時間内で簡単に仕込みも可能です。直営店舗の串揚げは、バイトの女性で充分補え、しかも、人件費、コストダウンも図れています。とにかく何と言ってもロスが出にくく、やはり、原価率の低さが何よりの魅力です。今回このコンセプトのもと、皆さまに参入して頂ければ光栄でございます。ご検討をお願い申し上げます。